2 cuisses de canard fermier
3 figues de Barbarie
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de bon vin rouge (Pinot noir pour moi.
2 petites cives ou cébettes, selon les régions, hachées
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
sel et poivre selon les goûts
1 c. à café de fumet de volaille
Polente(pour l'accompagnement)