Deux belles tranches de gigot
6 tomates séchées
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 feuilles de menthes fraîche
Préparation
Faites le pesto rouge en mixant les tomates séchées avec l'ail, la poudre d'amandes, la menthe et une cuillère à soupe d'huile.
Saisissez les tranches de gigot sur une face avec la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive. Retournez la viande pour saisir l'autre face et tartinez le côté déjà cuit de pesto rouge.