1 pintade du Gers
1,3 kgBouillon de cuisson
- 1 poireau
2 cubes de bouillon de volaille
1 carotte
1 gros oignon
1 petite poignée de feuille de céleri
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 petite cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
50 g de beurre
Sauce:
30 cl de crème fraîche liquide
300 g de champignons de paris
10 g de beurre