100 g de tomates séchées
75 g de parmesan râpé
40 g d'amandes décortiquées
4 oeufs
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel
Poivre
Préparation
Egouttez les tomates séchées. Coupez-les en lanières, puis en petits dés.
Hachez grossièrement les amandes décortiquées. Tamisez ensemble la farine et 1/2 sachet de levure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une jatte, battez 4 oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Versez le vin blanc. Mélangez au fouet, puis incorporez l'huile d'olive. Fouettez vivement.
Ajoutez le parmesan râpé et les herbes de Provence. Incorporez peu à peu la farine et la levure en mélangeant soigneusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les tomates séchées et les amandes.
Répartissez la pâte dans des moules. Glissez le tout au four et laissez cuire pendant environ 25 minutes.