1,5 baguette de pain
1 poivron rouge
2 belles carottes
1 cs d’herbes de Provence
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
1 bocal de féta marinée dans de l’huile et des herbes de Provence
Préparation
Épluchez les carottes et les émincer en julienne avec un éplucheur à julienne.
Émincer le poivron au couteau.
Retaillez éventuellement vos juliennes de manière à ce qu’elles soient de la même longueur que vos rondelles de pain.
Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faîtes-y revenir les juliennes de carottes et poivron pendant environ 5 min.
Ajoutez les herbes de Provence. Prolongez la cuisson de 3 min.
Ajoutez le vinaigre balsamique. Prolongez la cuisson de 5 min. (il ne doit plus rester de jus de cuisson dans la poêle).
Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, découpez la baguette de pain en rondelle de 1,5 cm environ.
Faîtes-les dorer au grille pain.
Garnir les toasts avec la julienne de légumes. Déposez sur le dessus un cube de féta mariné.