12 anchois très frais
2 citrons
1 poivron rouge
1 petit bocal d’olives fourrées
1 petit bocal de petits oignons au vinaigre
Sel
Préparation
Lavez les anchois et levez leurs filets. Essuyez-les et mettez-les dans une assiette creuse avec sel et jus de citron. Retournez-les dans cette préparation afin qu’ils s’en imbibent bien. Laissez macérer une nuit.
Peu avant de servir, ouvrez le poivron, coupez sa pulpe en petits morceaux. Enveloppez olives et petits oignons dans des filets d’anchois bien égouttés. Enfilez sur des bâtonnets.