3 courgettes
2 oeufs
100 g d'allumettes de bacon
20 cl de crème à 15 %
sel
poivre
muscade
munster fermier ou 1 boule de mozzarella de bufflone
70 g de comté râpé
Préparation
Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème, saler, poivrer puis ajouter la muscade et bien mélanger le tout.
Laver les courgettes , les parer (enlever les extrémités) et les éplucher en laissant une peau sur 2.
Avec une mandoline, couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses .
Dans un ramequin: mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé, habiller le moule avec une bande papier sulfurisé puis chemiser le ramequin avec les rondelles de courgettes en les faisant bine se chevaucher. Puis mettre une couche de rondelles dans le fond . Ajouter des allumettes de bacon , puis une pincée de comté râpé.Mettre une cuillère du mélange oeuf/crème.
Recommencer en mettant des rondelles de courgettes , bien tasser , ajouter le bacon, un peu de comté râpé , l'appareil oeuf/crème et terminer par des rondelles de courgettes. bien tasser pour mettre plusieurs épaisseurs de rondelles.
Déposer des tranches de munster sur le dessus ou une tranche de mozzarella. Poivrer.
Mettre au four à 200°C au bain marie pendant 45 min en prenant soin de couvrir les flans avec du papier aluminium.
Sortir du four et retirer l'eau de cuisson des ramequins. laisser reposer 5 min avant de servir et égoutter à nouveau. Démouler délicatement vos flans en enlevant le papier sulfurisé et déposer dans votre assiette.