1 aubergine moyenne
6 cuillères à café de fromage de chèvre
8 tomates séchées
1 petite gousse d'ail
De l'huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 250 °C. Coupez l'aubergine en tranches. Disposez-les sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'aubergines d'huile d'olive. Glissez au four pour 20 minutes.
Mixez les tomates séchées avec la gousse d'ail et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Baissez la température du four à 200 °C.
Sur chaque tranche d'aubergines, étalez une cuillère à café de fromage de chèvre et par dessus une cuillère à café de purée de tomates. Roulez et fermez avec un pic.
Badigeonnez un petit plat allant au four d'huile d'olive et rangez-y les rouleaux côte-à côte. Arrosez d'un très mince filet d'huile d'olive et enfournez pour 10 minutes.