700 g de pigeon
1 carotte
1 courgette
1 cuillère à soupe de jus de citron
Ras-el-hanout
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Oignon
Sel
PoivrePour la panure:
Farine
Chapelure
Graines de sésame
Œuf
Lait
Préparation
Coupez le pigeon en gros cubes et mixez-le. Pelez et mixez grossièrement l'oignon. Pelez la carotte et la courgette et râpez-les.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec la carotte, l'ail et la courgette avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Réservez.
Mélangez le poulet avec le jus de citron, le ras-el-hanout, puis les légumes revenus. Salez et poivrez.
Dans trois assiettes creuses, disposez dans chacune de la farine, l'œuf battu avec un peu de lait, du sel, du poivre, puis la chapelure mélangée au sésame.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Façonnez de grosses boulettes de viande et passez-les alternativement dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure.
Aplatissez-les légèrement et déposez-les dans la poêle chaude. Faites cuire plusieurs minutes de chaque côté.