36 huîtres
50 g de caviar ou d’œufs de lompe noirs
1 concombre
6 brins de ciboulette
1 citron
Préparation
Fendez le citron en deux. Lavez, séchez et coupez la ciboulette en toutes petites rondelles. Lavez, coupez en deux et épépinnez le concombre avant de le découper en de fines lamelles. Ouvrez les huîtres.
Déposez, sur chaque assiette, 6 huîtres entourées de lamelles de concombre. Arrosez légèrement de jus de citron pressé et parsemez de ciboulette. Terminez par une demi cuillère à café d'oeufs de lompe ou de caviar.