300 g de filet de saumon (sans peau)
8 noix de Saint-Jacques
1 cuiller à café de cerfeuil
1 cuiller à café de ciboulette
1 cuiller à café d'estragon
2 carottes
1 blanc de poireau
1 petite courgette
2 tomates cocktail
8 cuillers à soupe de vin blancBeurre blanc :
- 1 échalote
5 cl de vin blanc sec
2,5 cl de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
100 g de beurre
Sel, poivre