2 litres de grosses moules
2 oignons moyens
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 verre d’huile d’olive
3 verres de vin blanc
1 citron
3 cuillerées à soupe de coulis de tomate
1 bouquet de thym
1 feuille de laurier
2 cuillerées à café rases de poivre concassé
20 grains de coriandre
Sel