300 g de crevettes
1 citron vert
Ciboulette
4 avocats murs
10 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Préparation
Faites mariner les crevettes dans le jus de citron vert, mélangez à la ciboulette ciselée. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et extrayez la chair à l'aide d'une cuillère.
Mixez la chair des avocats avec le sel, le poivre et 10 cl d'eau puis ajoutez la crème et mixez à nouveau. Répartissez la mousseline d'avocat dans les verrines en alternant avec une couche de crevettes marinées.
Décorez avec les crevettes restantes.
Servez assez rapidement pour éviter que l'avocat ne noircisse.
