50 g de beurre demi-sel
140 g de cantal râpé
2 cuillères à soupe de lait
1 œuf
1 pincée de levure chimique
110 g de farine
Sel, poivre
Préparation
Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistante d'une pommade.
Ajouter le cantal râpé, le lait, l'œuf entier. Mélanger et assaisonner.
Incorporer la levure mélangée à la farine.
Pétrir rapidement la pâte sur un plan de travail, la rouler en boudins de 3 centimètres de diamètre.
Placer au frais 20 minutes environ.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Découper les boudins en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur. Disposer ces rondelles sur une plaque à four.
Enfourner 8 à 10 minutes.
Servir en apéritif ou amuse-bouche.
Conseils
le lait détend l'appareil à craquant. La présence de lactose dans le lait confère aux craquants une jolie coloration à la cuisson. Cette recette peut être réalisée avec d'autres fromages (comté, appenzel ...).