300 g de foies de volaille
1 petit oignon
1 échalote
3 anchois à l’huile d’olive
40 g de câpres au vinaigre égouttées
15 cl de vin blanc
10 cl de sauce tomate
40 g debeurre
Huile d’olive
Sel
Poivre
1 pincée de basilic
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette