6 vitelottes
1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
1 cuillère à café de moutarde ancienne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g lardons maigre fumés
1 filet d'huile de cèpes
Préparation
Epluchez, lavez et coupez en fines rondelles les vitelottes et faites-les cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salé.
Préparez votre vinaigrette.
Faites revenir vos lardons, mettez vos vitelottes égouttées dans un saladier, ajoutez les lardons chauds et arrosez de la vinaigrette.
Au moment de servir, versez un filet d'huile de cèpes dessus et dégustez.