1 œuf
125 g de farine
100 g de beurre
50 g d’amandes en poudre
40 g de sucre
Pour la garniture:
2 œufs
40 g de beurre
40 g de sucre glace
3 citrons , le jus
1 citron non traité- le zeste
En plus:
De la farine pour le plan de travail
Du beurre pour les moules
Préparation
Pour la pâte, versez la farine sur le plan de travail, mélangez avec les amandes en poudre et le sucre. Creusez un puits au milieu de la farine, cassez-y l’œuf et répartissez le beurre froid coupé en morceaux autour du puits.
Pétrissez rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en les moules à tartelettes en débordant un peu. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette.
Faites cuire dans un four préchauffé à th 7 (210 °C) pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans les moules.
Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et incorporez le reste des ingrédients en remuant constamment.
Faites épaissir la crème sans cesser de remuer et en prenant soin que la crème ne devienne pas mousseuse.
Démoulez les fonds de tartelettes et garnissez-les avec la crème au citron. Servez bien frais.