Gâteau chocolat poire noisettes sans farine

1 poire et demie
1 demi-citron
180 g de chocolat
75 g de beurre demi sel
1 cuillère à soupe de rhum
3 œufs
150 g de sucre
125 g de poudre de noisettes
1 cuillère à café bombée de levure chimique

1. Beurrez le moule et mettez-le au frais.
2. Pelez les poires, coupez-les en deux puis en quatre et citronnez-les.
3. Fendez chaque quartier de poires sur toute la surface, sans aller jusqu’au bout.
4. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
5. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre, avec le beurre.
6. Faites fondre au bain marie.
7. Hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
8. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
9. Ajoutez le mélange chocolaté et mélangez.
10. Ajoutez la poudre de noisettes, la levure et mélangez.
11. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
12. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, à l’aide d’une spatule.
13. Versez dans le moule puis disposez 6 quartiers de poires en rosace.
14. Enfournez pour 30 minutes environ.
15. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
16. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.