120 g de farine
100 g de cassonade
12 cl de lait
60 g de beurre
2 c à café de levure chimique
2 c à soupe de cacao en poudre
1 c à café de cannelle en poudre
1 pincée de poudre de clou de girofle
noix de muscade
farine et beurre pour le moule
La garniture :
4 c à soupe de fromage frais
2 c à soupe de sucre glace
20 cl de crème liquide bien froide
quelques griottines égouttées
4 c à soupe de cerneaux de noix
2 c à soupe de confiture de myrtille
pépites de chocolat
carrés de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6).
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Préparer le mélange farine, cacao, cassonade, levure, cannelle, poudre de clou de girofle et noix de muscade râpée.
Verser le mélange beurre-lait et fouetter.
Remplir des moules individuels beurrés et farinés. Cuire au four 10 à 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Mélanger le fromage frais au sucre glace. Incorporer la crème liquide montée en crème fouettée.
Ajouter les noix concassées. Réserver la crème obtenue au réfrigérateur.
Égaliser les rebords du biscuit et le couper en deux dans l'épaisseur. Tartiner de confiture de myrtille avant d'étaler un peu de la crème aux noix.
Recouvrir de grillotines puis superposer les deux tranches pour reconstituer le gâteau. Recouvrir entièrement de crème aux noix.
Décorer de copeaux de chocolat noir et de pépites de chocolat. Réserver au frais.
