250 g de framboises
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de liqueur de framboises
150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
6 à 8 barres de céréales aux noisettes
Mélisse
Préparation
Lavez les framboises. Mixez-en la moitié et passez au chinois. Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide puis essorez-la et dissolvez-la dans la liqueur chauffée. Mélangez à la purée de framboises.
Battez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez la crème puis incorporez délicatement.
Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Disposez les barres de céréales au fond. Versez les ¾ de la crème, puis la purée de framboises et le reste de crème. Réservez au moins 2 heures au frais.
Démoulez en vous aidant du film alimentaire puis découpez des tranches avec un couteau préalablement plongé dans l’eau chaude. Servez avec les framboises et décorez de feuilles de mélisse.