1 lapin
200 g de lard fumé
Champignons de Paris
Sauge
Farine
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulinPour la marinade:
- 1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
1/2 l de vin blanc sec
1 petit verre de Cognac
Sauge fraîche
2 feuilles de laurier
Fond de veau
Poivre en grains