250 g de farine
10 cl d’eau tiède
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à moka de vinaigre blanc
Garniture:
125 g de viande hachée de boeuf
2 cuillère à soupe de soja
1 cuillère à moka de gingembre en poudre (ou frais)
1/2 poivron en brunoise (petits dés)
1 carotte râpée
De la coriandre moulue
Du poivre
Préparation
Préparez la garniture:
Faites revenir le steak haché et le poivron en brunoise dans une poêle. Réservez dans un saladier, ajoutez la carotte râpée, le soja, le gingembre et la coriandre. Mélangez et laissez refroidir.
Mettez tous les ingrédients de la pâte à brioche dans un saladier ou le robot excepté l'eau. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à ce que les ingrédients forment une boule de pâte homogène. Mettez la boule de pâte dans un saladier préalablement fariné, couvrez-la d'un film étirable et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Après ce temps de repos, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 5 ou 6 portions égales. Faites une boule de chaque portion et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque de 12 cm environ de diamètre.
Déposez la valeur d'une bonne cuillère à café de garniture au centre du disque et ramenez les bords au milieu, sur le dessus de la garniture. Soudez la garniture. Soudez bien la pâte avec vos doigts.
Déposez chaque brioche sur un carré de papier sulfurisé préalablement huilé. Procédez de la même manière pour faire les brioches suivantes.
Déposez vos brioches (avec le papier sulfurisé) dans le panier de votre cuit vapeur (cocotte minute, micro onde ou cuit vapeur électrique) et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Dégustez tiède.
