8 filets d'anchois à l'huile
8 sardines à l'huile
1 petit concombre
3 cornichons
1 oignon rouge, finement haché
70 ml de jus de cornichons
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
½ botte de ciboulette
Sel, poivre
Préparation
Égouttez les anchois, les sardines et les cornichons et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, épépinez-le et détaillez-le en petits dés.
Mélangez les anchois, les sardines, le concombre, les cornichons et leur jus, l'oignon et le vinaigre, salez et poivrez puis laissez mariner pendant une demi-heure.
Lavez la ciboulette, hachez finement (réservez quelques brins entiers) et incorporez à la salade peu avant de servir.
Répartissez dans des verrines, décorez de brins de ciboulette et servez avec du pain frais.
Conseils
Il est possible de remplacer le concombre par des tomates.
