500 g de porc (j'ai pris des côtes, sans les os bien sûr)
6 cuillères à soupe de sauce soja
6 cl d'eau
le jus d'un demi citron
50 g de sucre
coriandre
clous de girofle
muscade
curcuma
ail
Préparation
Commencez par détailler la viande en petits carrés, et faites la mariner 1 bonne heure au frais dans la sauce soja et les épices.
Ensuite, égouttez la viande (en gardant la marinade), et faites revenir les dés dans une poêle. Ajoutez un peu d’ail.
Puis ajoutez la marinade (moi j’en avais vraiment très peu, alors j’ai tout mis, même si la recette originale préconise de n’en mettre que 1/3), l’eau et le jus de citron. Laissez mijoter.
Dans une casserole, mettez y le reste de marinade si vous en avez encore. Moi j’y ai mis 2 cuillères à soupe supplémentaires de sauce soja, puis le sucre. Portez à ébullition en surveillant bien. Une fois caramélisé, ajoutez 3 cuillères à soupe du jus rendu dans la poêle par la viande.
Mélangez bien puis versez cette sauce au caramel sur la viande. Laissez mijoter encore 20 minutes environ. Mélangez bien, afin que la viande se caramélise tout doucement. Ajoutez ensuite un peu de coriandre hâchée et savourez...un délice...
