1 paquet d'endives
3 échalotes
2 gousses d'ail
Sucre en poudre
Gruyère
Chapelure
Sel
PoivrePour la béchamel:
2 cuillères à soupe de fruit d'or 50 %
1 grosse cuillère à soupe de maïzena
25 cl de lait demi-écrémé
Poivre
Ail en poudre
Préparation
Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur en prenant soin d'enlever le talon.
Dans un faitout, faites chauffer une grosse cuillère à soupe de fruit d'or et mettez-y les échalotes et l'ail émincés à fondre.
Ajoutez aussitôt les endives bien à plat dans le fond. Salez, poivrez, saupoudrez de sucre et couvrez.
Au bout de 5 minutes, retournez les endives et saupoudrez de nouveau de sel, de poivre et de sucre.
Lorsque les endives sont noyées dans l'eau, retirez le couvercle et laissez-la s'évaporer à feu vif en remuant de temps en temps.
Faites 4 portions des endives.
La béchamel:
Dans une casserole, mettez à chauffer les 2 cuillères à soupe de fruit d'or à feu moyen.
Lorsqu'il commence à y avoir des bulles, retirez du feu et versez la maïzena en remuant sans cess.
Ajoutez un petit peu de lait et remettez sur le feu en ajoutant le lait petit a petit. Salez, poivrez et mettez une pincée d'ail en poudre.
Lorsque le mélange est bien épais, retirez du feu.
Sortez un grand plat allant au four et versez-y une grosse cuillère à soupe dans le fond.
Sur une planche à découper, posez une belle tranche de jambon et déposez au centre la portion d'endives. Roulez et posez sur l'envers dans un plat allant au four.
Une fois que les 4 endives sont en rang d'oignon dans le plat, recouvrez-les de béchamel puis saupoudrez de gruyère et de chapelure.