Filet de veau, tagliatelles de carottes courgettes à l'huile d'olive

2 pavés de veau coupés dans le filet
2 carottes
2 courgettes
6 mini-tomates
1 bouquet de persil ciselé
1 échalote coupée
Sel et poivre

1. Tailler des tagliatelle dans les carottes et courgettes lavées et épluchées, à l'aide d'un économe.
2. Dans une poêle avec de l'huile d'olive les cuire une dizaine de minutes à température moyenne.
3. Ajouter l'échalote,saler, poivrer et saupoudrer de persil.
4. Pendant ce temps cuire les filet de veau, salés et poivrés, dans une autre poêle avec du beurre, 3 minutes de chaque coté à feu assez vif.
5. Ajouter en cours de cuisson les mini-tomates.

Servir bien chaud !