Pour les socles:
- 200 g de palets bretons
80 g de beurre
Pour la mousse:
350 g de fraises
200 g de fromage blanc lisse
100 g de sucre
30 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de sirop de fraisesPour la gelée à la pistache:
10 cl d'eau
50 g de sucre
1 feuille de gélatine
20 g de pistaches mondées non salées
1 goutte de colorant vert