4 blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
350 g de poudre amande
150 g de sucre cristal
1 pincée de sel
Quelques gouttes de vinaigre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez une plaque à pâtisserie. Mélangez les amandes, le sucre et la cannelle.
Dans un bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre. Quand il commence à devenir ferme, ajoutez les poudres.
Mouillez vos mains, faites des boulettes, placez celles-ci sur la plaque.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes au four à chaleur tournante, si vous prolongez la cuisson, elles vont devenir dures.
Décollez les boulettes, laissez-les refroidir. Mettez du sucre glace dans un sac de congélation, mettez les boulettes par 5 ou 6, secouez le sac. Disposez-les dans des caissettes.