2 truites vidées et écaillées
De la farine
1 citron
50 g d'amandes effilées
50 g de beurre
De l'huile
4 pommes de terre
1 yaourt nature ou de la crème fraîche ou du fromage blanc
De la ciboulette
Sel
Poivre
Préparation
Nettoyez les pommes de terre puis piquez-les à l'aide d'une fourchette. Enveloppez-les dans de l'aluminium et faites cuire pendant 45 minutes à 220 °C.
Préparez la sauce:
Dans un petit bol, versez le yaourt, puis ajoutez la ciboulette ciselée ainsi que du sel et du poivre. Réservez au frais.
Préparez des truites:
Rincez les truites à l'eau puis essuyez-les à l'aide de papier absorbant. Roulez-les dans la farine.
Faites chauffer l'huile, puis faites-y cuire les truites pendant 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
Préparez de la sauce aux amandes:
Faites fondre le beurre puis faites-y colorer les amandes. Ajoutez le jus du citron.
Nappez les truites de cette sauce, puis servez accompagné des pommes de terre en robe des champs et de la sauce au yaourt.
