2 maquereaux
2 gousses d'ail
5 branches de persil plat
1 échalote
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Videz les maquereaux, lavez-les sous l'eau courante. Séchez-les avec du papier torchon. Lavez et équeutez le persil et ciselez-le.
Pelez l'ail et passez-le au presse-ail. Pelez l'échalote et coupez-la finement.
Mélangez l'ail, le persil et l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez et farcissez-en les maquereaux. Faites cuire à feu doux dans une poêle.
Conseils
Comme garniture rajoutez des tomates roma pelées, mûres mais fermes, qui ont cuit en même temps que les poissons pendant environ un quart d'heure.