4 petites dorades roses écaillées et vidées
4 citrons
Sel, poivre du moulin
2 cuillères à café de jus de citron
8 feuilles de sauge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 – 200 g d’échalotes (ou oignons)
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre