1 chou-fleur
1 kg de pommes de terre
5 beaux filets de limande
2 gousses d’ail
3 oignons
1 bouquet de cerfeuil
1 cuillère à soupe d’huile
Chapelure
Sel
Poivre
Préparation
Éliminez les feuilles du chou-fleur et séparez les bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
Faites-les cuire avec le chou-fleur pour 10 minutes en cocotte minute dans une eau bouillante salée.
Pendant ce temps, pelez et hachez les gousses d’ail et les oignons.
Faites revenir à l’huile sur feu doux pendant 15 minutes environ.
Mixez les pommes de terre et le chou-fleur et rectifiez l’assaisonnement.
Allumez le four à 200 °C (th.7).
Déposez les filets de limandes dans un plat à gratin. Salez et poivrez.
Couvrez avec le mélange ail-oignon, la moitié du cerfeuil ciselé puis recouvrez avec la purée de chou-fleur.
Dans un bol, mélangez la chapelure et le restant de cerfeuil ciselé. Parsemez la préparation sur la purée et enfournez pendant 50 minutes.
Servez bien chaud et dégustez éventuellement avec une salade.
