1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT Caramel
150 ml de crème liquide
25 g de beurre
125 g de poudre d’amandes
120 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
Préparation
Préchauffez votre à 180°C.
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Attendez 5 minutes et mélangez.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à sa fonte complète. Placez au réfrigérateur pendant une heure.
Battez les blancs d'oeufs en neige quand ils commencent à blanchir, ajoutez le sucre glace et continuez de battre. Ajoutez la poudre d’amandes tamisée. Incorporez-la délicatement.
A l’aide d’une poche à douille, réalisez des petits palets assez fins. Faites cuire au four pendant 10 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Déposez une grosse noix de ganache entre deux palets et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
