2 potimarrons
300 g de mélange au riz sauvage
100 g d'amandes effilées
50 g de raisins secs
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile
1 l de bouillon de légumes
2 branches de menthe
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Poivre de Cayenne
Sel
Préparation
Epluchez l'oignon et détaillez finement.
Lavez les potimarrons, coupez en deux, ôtez les pépins et coupez en lamelles. Mettez les lamelles de potimarrons dans une grande casserole, mettez un peu d'eau (1 cm environ), salez légèrement, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et mettez-y l'oignon et le riz à suer. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes et les raisins secs. Salez et poivrez.
Répartissez le riz dans des assiettes, mettez quelques tranches de potimarron et décorez avec de la ciboulette et de la menthe.
