1 chou Pe Tsaï
2 oignons blancs frais
4 œufs
Sauce Soja
Préparation
Lavez le chou après l'avoir coupé en deux dans sa longueur. Retaillez-le en deux et coupez-le en lanières d'1cm environ.
Émincez les deux oignons. Versez 1 cuillère à soupe d'huile neutre et faites-y cuire les oignons. Ne les faites pas dorer.
Rajoutez tout le chou et remuez. Versez un tout petit verre d'eau, poivrez, salez à la sauce soja et couvrez. Laissez à feu assez fort 5 minutes.
Ôtez le couvercle et relevez les légumes sur le haut du wok pour que l'eau s'évapore à feu vif. Battez les œufs en omelette et mélangez très vivement avec le chou.
La cuisson dure 1 à 2 minutes. Amenez le wok à table, sans oublier le Soja et le porc séché.