Gâteau de pommes de terre aillé, tomaté, fromagé aux rougets

Pour la slata mechouia:

• 2 poivrons
  2 tomates
  2 gousses d'ail
  citron
  Huile d'olive
  Sel
  Poivre

Pour la purée:

1. Lavez et essuyez les poivrons et les tomates.
2. Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée.
3. A mi-cuisson, ajoutez la gousse d'ail.
4. Une fois que leur peau est suffisamment grillée et donc attendrie, épluchez-les tous. Epépinez les poivrons, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un mixeur.
5. Rajoutez les tomates et l'ail, puis l'huile, le jus de citron. Salez et poivrez.
6. Faites cuire pendant 11 minutes les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans la cocotte minute. Ecrasez-les en ajoutant l'huile et un peu de lait. Salez et poivrez. Ajoutez-y le Gaperon coupé en morceaux.
7. Faites revenir les rougets dans un peu d'huile et émiettez-les.
8. Façonnez 8 quenelles de boursin.
9. Pour le montage, mélangez 4 cuillères à soupe de mechouia à la purée. Mettez dans 4 cercles à mousse. Étalez une cuillère à soupe de mechouia sur chacun. Parsemez de rouget.
10. Faites réchauffer au four pendant 10 minutes à 200 °C.
11. Placez les quenelles de boursin dessus et servez immédiatement.