Orechiette à la coriandre et aux noix

600 g d’orechiette
3 cuillères à soupe de gros sel
Parmesan
100 g de cerneaux de noixSauce:

• 
  1 botte de coriandre
  2 gousses d’ail
  Huile d’olive
  Sel
  Poivre

1. Mettez une grande quantité d’eau à bouillir, salez et faites cuire les pâtes 11 minutes.
2. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Rincez la coriandre, séchez-la et ciselez-la. Dans une sauteuse, faites revenir la coriandre, les gousses d’ail avec un filet d’huile d’olive. Ecrasez les cerneaux de noix.
3. Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Poivrez et salez. Mélangez bien. Servez avec du parmesan râpé et les cerneaux de noix écrasés.