Poivrons marinés à l’huile (Bulgarie)

1 kg de poivrons rouges
1 kg de poivrons jaunes
125 ml de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café bombée de sel
5 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de grains de poivre coloré
Environ 350 ml d’huile d’olive

1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les, ôtez les membranes blanches. Disposez les poivrons côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four préchauffé à 250 C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse et forme des cloques. Sortez les poivrons du four, enveloppez-les dans un torchon humide, laissez-les refroidir et pelez-les. Coupez les poivrons en deux.
2. Portez le vinaigre à ébullition avec 250 ml d’eau et le sel puis faites-y blanchir les poivrons au fur et à mesure pendant environ 30 secondes chacun. Égouttez-les.
3. Pelez les gousses d’ail et faites-les également blanchir rapidement puis égouttez-les.
4. Mettez les poivrons, l’ail et les herbes dans les pots préparés et versez suffisamment d’huile pour recouvrir le tout.
5. Refermez les pots et laissez reposer pendant au moins deux à trois jours

pour deux pots à couvercle à visser d’une contenance de 500 ml