Oignon en confit

1 kg d'oignons
10 cl d'huile
150 g de sucre
20 cl de vin rouge
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de 4 épices
Sel
Poivre

1. Epluchez vos oignons et émincez-les.
2. Dans une casserole, versez l'huile. Faites-la chauffer puis ajoutez-y les oignons.
3. Faites-les dorer pour quelques minutes en remuant régulièrement.
4. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
5. Versez le vin rouge puis le vinaigre balsamique.
6. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices.
7. Laissez cuire jusqu'à complète évaporation du vin tout en remuant régulièrement.
8. Mettez dans un pot dés la fin de la cuisson.
9. Fermez le pot et retournez le jusqu'à complet refroidissement, comme pour les confiture.
10. Conservez au frais.

Quantité pour 1 petit pot.