Sauce divine au poulet

1 tomate épépinée et coupée en petits dés
1 c. à café de Maïzena
10 gr de farine
10 gr de beurre
1 c. à café de concentré de volaille
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
100 gr de champignons de Paris parés
1 c. à soupe de Madère
sel et poivre
2 suprêmes de poulet
1 petit oignon
1 c. à soupe d'huile

1. Mélangez la tomate, la maïzena, la farine, le beurre, le concentré de volaille, la crème fraîche, les champignons de Paris,la Madère, salez, poivrez et faites-les réduire doucement sur feu doux durant 10 minutes...
2. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoutez les suprêmes et faites cuire jusqu'à coloration.
3. Poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 minutes.
4. Ajoutez la sauce aux suprêmes et faites encore réduire 5 minutes...
5. Servez très chaud.... avec un riz blanc ou des pâtes fraîches....