3 pavés de saumon
2 boîtes d’écrevisses
6 tranches de pain de mie
100 g de petits pois
6 œufs
20 cl de crème fleurette
Vin blanc
Beurre
Thym
Laurier
3 cuillères à soupe de ciboulette
1 oignon
Sel
Poivre
Préparation
Faites cuire le saumon dans l'eau bouillante, agrémenté de vin blanc, d'oignon émincé, de thym et de laurier. Faites-le cuire 6 minutes.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez le pain émietté, la ciboulette, les écrevisses, les petits pois et le saumon coupé grossièrement. Préchauffez le four à 200 °C, thermostat 6-7.
Mélangez doucement et rectifiez l'assaisonnement. Beurrez généreusement le moule à cake et placez-le dans un plat plus grand, que vous remplirez d'eau.
Laissez cuire 1 h 20 minutes et couvrez d'aluminium au bout de 45 minutes (faites un petit trou de 2 à 3 centimètres de diamètre au centre du papier aluminium pour laisser la vapeur s'échapper).
Démoulez soigneusement et présentez selon vos goûts.