100 g de gésiers
1 magret de canard
8 tranches de magret fumé
Des restes de foie gras
1 salade
Quelques tomates cerises
Quelques croutons
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile de noix
Des pignons de pins
Préparation
Coupez le magret en tranches. Faites-les poêler pendant 1 minute de chaque côté et posez-les sur un plat. Triez, lavez et égouttez la salade.
Disposez la salade au milieu des assiettes et ajoutez les croutons, les tanches de magret poêlées et le magret fumé, les tomates cerises et les pignons de pins.
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec le sel et le poivre et incorporez l'huile de noix.
Faites chauffer une poêle et faites revenir les gésiers pendant 3 minutes. Disposez-les sur la salade dans chaque assiette.
Ajoutez le fois gras sur la salade. Arrosez le tout de vinaigrette et dégustez.