3 cuisses de canard confites
350 g de macaronis
75 cl de lait
35 cl de crème liquide
200 g d’emmental français râpé
1,5 l d’eau salée
20 g de beurre
3 échalotes
1 gousse d’ail
Quelques branches de persil
Préparation
Préchauffer le four th. 6 (180 °C) pendant 10 mn.
Faire cuire les macaronis dans l’eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente ».
Egoutter puis ajouter 100g d’emmental râpé et 20 cl de crème liquide. Mélanger et réserver au
chaud.
Pendant ce temps, passer les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse. Retirer du feu et égoutter.
Oter la peau et le gras du canard et les réserver de côté. Effilocher la viande.
Faire revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l’ail hachés. Hors du feu, ajouter le persil ciselé et le canard effiloché.
Beurrer un plat allant au four.
Répartir la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposer la préparation de canard et terminer par une couche de macaronis.
Napper du mélange crème liquide et Emmental. Parsemer de noisettes de beurre, poivrer et enfourner.
