2 langoustes de taille moyenne
120 g de beurre tendre sans sel
50 g d'emmental râpé
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de jus de citron
Préparation
Coupez les langoustes en deux, dans le sens de la longueur, et grattez la chair dans un saladier. Conservez les coques.
Coupez le beurre en cubes et faites-les fondre dans une casserole. Ajoutez le basilic, le persil et la sauce Worcestershire. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez la chair de langouste à la casserole. Salez et poivrez. Touillez le tout et enlevez du feu.
Posez les coques de langoustes sur un plat allant au four. Bourrez-les de beurre de langouste. Arrosez d'un peu de jus de citron. Saupoudrez de fromage râpé.
Préchauffez le four à 200 °C et enfournez les langoustes une dizaine de minutes.
Servez vos langoustes encore chaudes avec du riz et des brocolis ou un autre légume.