250 g d'asperges
Jus de citron
Du persil
Noix de muscade
Sel
Poivre
1 tranche de saumon fumé
1 oeuf dur
Préparation
Écrasez l'oeuf dur. Ciselez le persil. Mélangez et ajoutez le sel, le poivre et le de noix de muscade. Répartissez ce mélange dans 4 verrines et surmontez de morceaux d'asperges.
Versez un peu de jus de citron et garnissez les verrines de lanières de saumon fumé.
Décorez avec 2 pointes d'asperges et de persil ciselé.