250 g de mascarpone Galbani
3 œufs
100 g de gorgonzola Galbani
1 cuillère à café de persil haché
100 g de cerneaux de noix
8 tranches de pain de mie
Salade de roquette
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites légèrement fondre le gorgonzola au micro-ondes.
Grillez les tranches de pain de mie et coupez-les selon la forme du plat.
Battez vigoureusement les jaunes d’œufs pour les faire blanchir puis, ajoutez le gorgonzola et le persil haché. Incorporez le mascarpone et les cerneaux de noix concassés, salez et poivrez. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
Dressez dans un verre, ou dans un plat, en mettant une tranche de pain de mie grillée au fond puis, la préparation au mascarpone, recouvrez d’une autre tranche de pain de mie grillée et réservez au froid pendant plusieurs heures (idéalement 12-24 heures).
Servez avec des feuilles de roquette posées dessus.