150 g de filets de truite
1 gros pamplemousse
1 cœur de salade frisée
1 cœur de trévise
1 fenouil
12 cerneaux de noix
6 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
Poivre
Préparation
Lavez et essorez les salades. Retirez le trognon du fenouil, lavez-le et émincez-le.
Taillez la truite en lamelles. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les quartiers.
Mélangez la crème avec le jus de citron.
Répartissez les salades, la truite, le pamplemousse et le fenouil dans 4 bols. Ajoutez les noix et versez la sauce. Servez aussitôt.