500 g de haricots blancs secs
1 feuille de laurier
1 gousses d’ail hachées grossièrement
½ botte de persil
400 g de filet de saumon, sans peau ni arêtes
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Feuilles de salade mélangées pour garnir