800 g d’abricots
250 ml de Marsala
50 ml de jus de pommes
2 citrons non traités
1 bâton de cannelle
Des quartiers de citron pour la décoration
Préparation
Plongez les abricots à blanchir dans de l’eau bouillante pendant 1 minute environ. Pelez-les ensuite, coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Lavez les citrons, ôtez les zestes et pressez-les.
Mettez les abricots dans une casserole avec les deux tiers du vin. Ajoutez le jus de pommes, le jus et les zestes de citron, le bâton de cannelle et portez le tout à ébullition. Laissez cuire ensuite 3-5 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
Versez le reste du vin, enlevez le bâton de cannelle et répartissez dans 4-6 verres.