1 l de bon rhum blanc agricole
6 pelures d'oranges
1/2 l d'eau
1 kg de sucre de canne
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 gousse de vanille
Préparation
Enlevez les parties blanches des pelures d'oranges en les grattant et faites-les sécher au soleil pendant au moins 3 jours.
Au bout de ce temps, faites-les macérer dans le rhum toujours au soleil puis filtrez.
Faites le sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle, la muscade et la gousse de vanille fendue en deux, vous porterez le tout à ébullition pendant 10 à 15 minutes pour l'épaissir, en écumant fréquemment, laissez refroidir ce mélange.
Mélangez le rhum et le sirop refroidi, puis filtrez avec l'aide d'un filtre à café et mettez en carafe hermétique, gardez au frais.
